野菜の保存

野菜をダメにするのは

冷蔵庫の中でミイラになった野菜を発見することはないですか？
ビニール袋の中の液体にびっくりすることは？

私はよくやってしまっていました。

我が家の冷蔵庫は２ドアで冷凍庫が大きめです。
冷蔵部分の下部に引き出しが２つあって、
下がチルド室、上が野菜室です。

身長の低い私には野菜室の位置が高すぎて、よく見えません。
奥に入れたものは、忘れてしまいがちになります。
と、言い訳をします。

でも、それだけではなく、買ってきた袋のまま冷蔵庫に入れているのが
よくなかったんでしょうね。

私がダメにしてしまう野菜No.1は、きゅうりです。
だいたい３本入り位の袋を買うんですが、
すぐに食べずに味が悪くなったり、腐らせたりしていました。
もったいないですね。

解決方法としては、袋から取り出して１本ずつキッチンペーパーにくるみ、
ジッパー袋に入れてから野菜室に入れるようにしました。

これだけで断然日持ちするようになり、３本目のきゅうりまで
おいしく食べられるようになりました。

もう１つお勧めの方法は、超浅漬けにすることです。
浅漬けの素に漬けるときは、通常は薄切りにしますが、
１本のままか２つに切るだけで漬け込みます。

これだと漬物としては物足りないくらいにしか漬かりません。
漬物として食べたいときは、食べる数分前に薄切りにして
再度同じ浅漬けの素の液に漬けておきます。

また、スライサーで極薄に切るとサラダに使えます。
ポテトサラダに入れるとおいしいです。

人参も３本入りの袋を買うんですが、
そのままだと汗をかいて表面が傷んできます。

人参もきゅうりと同様に１本ずつキッチンペーパーにくるみ、
ジッパー袋に入れています。

一度、キッチンペーパーじゃなくて、洗って繰り返し使える
ペーパーにくるんだことがあったんですが、
時間がたったらカビが生えてしまいました。

普通のキッチンペーパーなら水分を吸い取っても、すぐに乾きますが、
洗えるタイプだと水分を含んだままの時間が長かったのでしょう。
こまめにペーパーを取り換えないとダメだったようです。

長ネギは鍋の季節にはたくさん使いますが、それ以外は
味噌汁に入れる程度です。

小口切りにして冷凍するのがおすすめです。
味噌汁に入れるときは凍ったまま鍋に入れるだけなので便利です。

ネットスーパーなどで、まとめて買い物をしていると、
新鮮な野菜を買う頻度も下がってしまいます。

野菜も冷凍の物を買いそろえておく方法があります。

自分で冷凍した野菜だと、長期保存できませんが、
冷凍野菜なら長期間保存できるし、使いたい分だけ取り出せるので
本当に便利です。

このような冷凍野菜をストックしています。
バラ凍結してあるものが便利です。

じゃがいもは最近見つけて買ってみました。
まだ、食べてないんですけど、煮物にも揚げ物にも使えそうです。

買った野菜はなるべく早めに食べる方がいいですね。
冷凍野菜だって賞味期限はありますから。